Paella Valenciana

Ingredientes

•  Aceite de oliva.
• 1/4 de pollo troceado y salado.
• 1/4 de conejo, troceado y salado.
• 180g de habichuelas.
• 180 g de alcachofas.
• 180 g de tomates maduros cortados en daditos.
• Una pizca de pimentón.
• 200 g de arroz.
• 400 g de caldo de pollo.
• 1 g de azafrán.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Caracoles.
• 1 diente de ajo sofrito (Opcional).

Utensilio:

• Olla a presión modelos vitavit®.

Tiempo de preparación 25 min.

Tiempo para llegar al nivel de presión 2 min.

Tiempo de cocción a presión 6 min.

Despresurización Método vitavit®

Preparación

En primer lugar, precaliente la olla a presión hasta una temperatura media-alta.

Eche un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añada el pollo y el conejo sazonados.

Cuando la carne esté dorada, agregue las hortalizas (habichuelas y las alcachofas).

Corte estas últimas justo antes de echarlas en la olla, para que no se enegrezcan y afecten al color de la paella.

También puede cortalas antes y reservarlas a remojo en una taza con agua y zumo de limón. Sofríalo todo.

Cuando las verduras estén tiernas, agregue el tomate cortado en daditos y remuevalo todo bien.

Cuando el tomate esté reducido, agregue una pizca de pimentón.

Ahora es el momento de echar el arroz, aproximadamente un cucharón por personas.

Sofríalo brevemente y vierta el caldo, cuya cantidad debe ser el doble que la de arroz.

Agregue el ajo y el azafrán.

Si quiere puede agregar ahora los caracoles, ya lavados y hervidos. sazone al gusto.Ponga la tapa y cierre la olla, ubique la válvula en el Nivel 2 a fuego alto.

Cuando se muestre el anillo amarillo, baje el fuego.

En cuanto se muestre el anillo verde, deje cocinar durante 6 minutos.

Cuando finalece el tiempo de cocción, apague el fuego y abra la olla a presión con la función de despresurización de la válvula.

Ya puede servir.